Compartilhamento no Windows Server 2003

Opa,

Existe como colocar permissões para as pastas de um compartilhamento no Windows Server 2003 sem logar em domínio e sem AD?

Por exemplo:

Tenho um compartilhamento chamado "dados", dentro eu tenho a pasta "\dados\projeto". Eu queria que somente o grupo "projetos" pudesse acessar essa pasta, mas sem criar um novo compartilhamento.
Se eu compartilho a pasta dados e coloco permissão "Todos" na permissão de compartilhamento, todos que entrarem na pasta conseguem enxergar toda a árvore (\dados\projeto, \dados\obras, etc).
Eu sei que eu posso criar um compartilhamento da pasta \dados\projeto e da pasta \dados\obras colocando somente o grupo que eu quero que acesse essa pasta. Mas eu não consigo fazer isso deixando somente uma pasta compartilhada e depois restringindo as outas dentro desta? Tentei mexer na aba "Segurança", que seriam as permissões NTFS, mas mesmo tirando "Todos" de uma pasta, todos conseguem enxergar.
Permissões NTFS não funcionam sem domínio?