Seguindo a dica contida no link, abaixo, tudo voltou ao normal, ou seja: 5 a 6 segundos na primeira abertura e 1 a 2 seg nas próximas.
http://vivacomlinux.blogspot.com/2010/07/openoffice-muito-lento-no-ubuntu-1004.html?showComment=1298126475728#c6027048107820792059