Configuração para usar 3 monitores no talo

Pessoal, meu pc gamer ficou ruim faz tempos e ultimamente só uso um pc humilde msm. Tenho vontade de voltar, mas aí pensei, se já estou anos sem pc pra jogos, pq n esperar para ter um dos sonhos? Pensei em montar uma máquina que rode um jogo pesado (vms usar o Assassin's Odyssey como referência) no ultra em 60fps em 3 monitores Full HD. Qual seria a configuração mínima? Pensei em 16gb (2x8 3000mhz) e um i5 9600k. Eu n entendo mt, mas acho q seria o mínimo. Agora, placa de vídeo q n sei, tipo, acho q se pah uma 2060 roda em 1 monitor 1080p, mas qual eu deveria usar para rodar nos 3 monitores 1080p? Sei q ficaria mt caro, mas juntaria por 5 anos se precisar, então só pergunto isso para eu ter uma breve noção. Obrigado