De que eu saiba, não há diferença entre essas versões em termo de recursos ou desempenho, tanto a V5 quanto a V7 são chamadas de "XP", ou seja aceitam processadores Athlon XP.
Prova disso é que você pode transformar sua V5 em V7 apenas atualizando a bios da sua mobo.
A M810 V.7.1 é um pouco mais rápida devido a utilização de componentes de maior qualidade e também é garantida que ela pegue AXp pq a V5.0 é só no chute 8O